海瓜子营养丰富，直接辣炒，鲜美又解馋
说到瓜子大家都知道，但是海瓜子还有很多人不了解。它是属于福建的地方特色菜肴，就是闽南菜系，营养价值相当丰富，也算是一种海鲜了。海瓜子在烹饪之前，需要放在盐水里面浸泡一下，这样可以更好的吐沙，吃起来口感好不会有杂质。它的烹饪方法比较多，最下饭的还是辣炒，搭配一些干辣椒，炒好后也是下酒菜。
它的形状看起来有点像小海螺，也不知道为何什么叫做海瓜子，可能和瓜子一样都很小巧吧。海瓜子中含有大量的蛋白质，还含有各种维生素和矿物质，属于高钙少脂肪的食物，还吃也不易长胖，深受大家的喜爱。炒好的海瓜子肉质鲜嫩，解馋又管饱。哪怕就这么一道菜，一顿饭都解决了。
海瓜子通常做法有葱油，干菜海瓜子，茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制等，不同的做法风味不同。要说最香的还是辣炒，也可以叫做爆炒，满满的干辣椒中找菜吃，这种感觉实在太爽了。要是第一次做的话，可以将详细的做法记下来，能起到参考的作用。
菜品：辣炒海瓜子
配料：海瓜子，盐，辣椒干，味精，麻椒，花生油，酱油
烹饪步骤：
1、 需要的材料都买好，其实很简单，主要就是海瓜子和干辣椒，但是干辣椒一定要多，辣辣的吃了才过瘾。海瓜子可以多浸泡一会，这样可以更好的吐沙，吐沙后的海瓜子捞出来，放在盘子中沥水备用。
2、吐沙后的海瓜子还需要焯水，锅里要多倒入一些清水，水量尽量多一点，起码要炒锅食材才从。水加好之后直接煮开。
3、等到水煮沸后，再将洗好的海瓜子倒在锅里，焯水的时候不要着急，要将海瓜子完全的煮熟，必须要煮到熟透为止。完全煮熟的海瓜子再捞出来，简单的沥水备用。
4、准备好炒菜锅，锅里加少许的花生油，这样炒出来的味道更香。油温稍微加热后，放入适量的干辣椒和麻椒爆香，等到干辣椒的香味炒出来之后，再将海瓜子倒进去一起煸炒。
5、简单的炒匀之后，开始加调味料，主要是加入适量的生抽，盐和味精，味精不要多加，只要少许一点，这样还能起到提鲜的作用，调味料加好之后还要继续炒一会，大概炒5分钟左右就行了，这样能炒的更加入味。
6、等到食材完全的炒熟就可以盛出来了，虽然是在干辣椒里面找海鲜吃，也是很过瘾了。一点腥味都没有，反而会觉得特别鲜美，真是别有一番风味。
烹饪贴士：
1、这道菜不能少了干辣椒，不然就炒不出来好味道。就是要在干辣椒里面找海鲜吃，这样才能辣的过瘾。
2、调味料的搭配也是自由的，根据个人口味来增减，这样味道会更好。因为海瓜子已经很鲜美了，所以味精不加也可以。
3、这道菜也可以加辣酱来炒，换一种风味也不错。
4、海瓜子需要浸泡一会，这样有利于吐沙，同时还要焯水，会更加干净。
