无论西瓜子、白瓜子还是葵花籽，都富含脂肪、蛋白质、维生素E、钾、锌、镁、铁和硒等人体必需营养素。尤其是蛋白质、钾、镁、铁和硒的含量，甚至超过了核桃和小核桃等坚果，适量食用有益于心血管健康。
不过，瓜子的脂肪含量较高，《中国居民膳食指南科学研究报告2021》建议，每日摄入量应控制在35g以内。
如何选择一颗好瓜子？
SB/T 10555—2009《熟制西瓜子和仁》、NY/T 966—2006《白瓜子》和GB/T 11764—2008《葵花籽》，分别对瓜子们的外观、色泽、口味等指标进行了规范。
以西瓜子为例，不论是烘炒类、油炸类还是其他类，都应具有出色的外观、均匀的色泽和纯正的口味。
看脸
好瓜子的果壳要自然有光泽，颗粒大小均匀且饱满。如果出现了黑斑等情况很有可能是变质或者未完全长好的次品。
闻香
炒熟后的瓜子会有淡淡的清香，如果有霉味或者其它不正常的气味说明瓜子变质了。香料的气味源于各种添加剂，所以在食用瓜子时最好选择原味的瓜子。
验身
用食指和拇指捏一捏，瓜子壳有一定的硬度且紧实，果仁大且饱满的瓜子才是一颗好瓜子，反之则可能是是瘪子或者菌核。
听音
用牙嗑瓜子，瓜子壳易裂，声音清脆的瓜子比较干，口感更佳；用牙齿嗑不开，几乎无声的瓜子就是受潮了。
只有品质优良的好瓜子，才能让我们吃出年的味道......瓜子虽好，但能量也高，吃的时候也不能“口无遮拦”哦。
（程琦）
（东方网）
