海鲜的味道十分鲜美，关键是营养很足，市场上的海鲜种类也很多，可以说是五花八门了。今天我们选择的是小海鲜，这种小贝壳叫做海瓜子，个头是很小的，很适合自己做成家常菜。海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。
这小瓜子的肉虽然很少，但是吃着非常的香，一个接一个吃得停不下来，有一种是在嗑瓜子的感觉。鲜香的味道人让人抵御不了，看见它就想买一些，回家做上一盘，慢慢地享受鲜美味道。今天要做的是海瓜子，做成葱油的味道，这样的的做法比较简单，食材准备少，烹饪的方法也不难。大家喜欢就一起试试吧。
【葱油海瓜子】
需要准备的食材：海瓜子，香葱，生姜片，蒜瓣，剁椒，蒸鱼豉油，食醋，食用油，料酒
【烹饪步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜海瓜子处理一下，买回家之后需要用淡盐水浸泡，这样帮助吐沙。其实很多贝类都是要泡水吐沙的，然后还要用清水反复的冲洗；
第二步、在海瓜子泡水的时候，处理其他的食材，把蒜瓣去皮切成末，香葱洗净也要切成葱花。然后取两勺子的剁椒备用，蒸鱼豉油里面添加少许的食醋，然后放在一起一起调成酱汁备用；
第三步、这里准备汤锅，锅中倒入适量的清水，然后添加生姜片和料酒，大火煮开之后关火。然后将海瓜子放进去焯水，焯水的时间短一点，一般一分钟左右就可以了，要焯水到好瓜子全部张嘴，捞出来沥水；
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第四步、准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，将其加热。加热之后将姜末，葱白，蒜末全部放进去爆香，爆香之后再将剁椒放进去，继续用小火翻炒出红油；
第五步、将焯水后的海瓜子沥水装盘，将调好的酱汁淋上去，将翻炒好的蒜蓉和剁椒也加在上面，最好是再撒上一些葱花。锅里面加少许食用油，油温加热之后直接加在海瓜子葱花上面，这样香味马上就出来了，而且吃起来的口感也会更好；
这样鲜香的海瓜子，拌这就可以吃了哦，还瓜子本身就容易熟，所有不用下锅翻炒一样的可以吃了。当然如果是想下锅炒一下也是可以的哦。
