有个地方叫台中港，它靠海，靠海吃什么？当然吃海鲜喽。你有听过海瓜子吧，今天，在我的厨房，我就做一道我年轻时候的记忆——辣炒海瓜子，让大家试试看。
炒锅、成品盘、夹子、玻璃锅盖
海瓜子 800g
姜片 10片
蒜 4颗
葱 2根
罗勒叶 10片
红辣椒 2根
米酒 5勺
酱油 适量
芝麻油 适量
【1】切香料
将红辣椒切成小段，蒜头拍碎、姜切小片，葱切段。
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姜可以适当多放一点，它有助于去掉海鲜的腥味。
【2】煸香香料
锅热了之后放入适当的芝麻油，放入姜片煸炒，煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头。蒜不要太早放，容易变苦。
【3】放海瓜子
将海瓜子倒入锅中，稍微翻炒一下。
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这道菜不限定于用海瓜子，
只要是小型贝类都可以拿来使用哦。
【4】加米酒
酌情放入3到5大勺米酒，让酒去焖海瓜子，开始起火、锅中烧后，用锅盖将锅盖住。
【5】焖煮
盖上锅盖后，焖煮锅里的海瓜子，焖煮过程中，可稍微摇动锅，辅助海瓜子受热。
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最好用透明的锅盖，这样可以观察锅里的情况。
【6】取出开口蛤蜊
透过锅盖观察锅里的情况，然后用夹子将开口的海瓜子夹出，防止煮老。其余的海瓜子继续放在锅里加热。
【7】调味
往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油。
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海鲜本来就有盐分、带有咸味，
所以此道菜不需再放盐，
放一点酱油也只是为了增加一点色泽，不放也没有关系。
【8】出锅
将锅里剩下的所有食材，倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。
【9】收尾
最后淋上一点芝麻油，增加香味。
在吃海瓜子等贝类海鲜前，可以把它们泡在水里，然后往水里撒盐，让其吐沙，差不多会吐半小时到两三个小时左右。这样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不干净而影响口感啦。
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辣炒海瓜子：“我长这个样子！”
