逢年过节的，
你家能磕掉几斤瓜子？
如今的瓜子口味五花八门，
原味、奶油、焦糖、甘草、山核桃…
这些多味瓜子能放心食用吗？
江苏广电融媒体新闻中心
“360实验室”为你检测！
图/视觉中国
春节前集贸市场的瓜子摊前顾客络绎不绝，记者随机选购了5份瓜子样品：
1号原味瓜子
2号网红"多味打手瓜子"
3号焦糖瓜子
4号某品牌甘草瓜子
5号某品牌香瓜子
将五份样品在水中浸泡10分钟后，盛放3号、4号和5号瓜子样品的烧杯中，水的颜色明显变深。其中3号焦糖瓜子样品的烧杯水颜色接近棕色，4号甘草瓜子样品的烧杯水颜色呈浑浊的淡黄色。
随后，专业检验机构检验员进行了进一步检测，分别在5份样品中添加明矾、滑石粉、糖精钠和色素柠檬黄的检测试剂。通过肉眼观察显色反应和仪器读取数据，判别瓜子样品中是否含有违法添加物或超标现象。比如若含有明矾，液体就会出现蓝紫色或紫色，没有添加明矾则是粉红色。
经过检测，5份样本都不含滑石粉或明矾，糖精钠和柠檬黄虽然含有，但是在国家标准范围之内。
看来这5份瓜子样品，在这些项目上都不存在超标的问题。那么之前瓜子泡水出现不同的颜色又该如何解释呢？
南京医科大学第二附属医院主管营养师 梁婷婷：
一般来讲，原味瓜子泡出来的水比较清淡，其他一些奶油味或者甘草味的，本身在制作过程中有加添加剂和食用色素，所以泡水之后会有色素沉淀出来溶解在水里，自然会有颜色。
营养师介绍，只要在国标安全范畴内，泡水后出现变色的瓜子，食用后对健康不会造成影响。
日常生活中又该如何选购瓜子？
南京医科大学第二附属医院主管营养师 梁婷婷：
抓一把在手上，如果觉得特别滑腻，手上留不下灰尘；抓完瓜子以后手上有白色粉末，有可能当中就添加了石蜡或者滑石粉；或者是吃到嘴里壳上感觉滑滑的，这三种瓜子不建议选购。
此外专家提醒，瓜子易上火，食用要适量。有腹泻、口腔炎症、胃肠道敏感和患有咽喉疾病的人群，不宜食用。
