还有不到一个月的时间
就是春节假期
不少人都开始置办年货了
过年一家老小围坐在一起
边嗑瓜子边唠嗑
是不少家庭的日常动作
瓜子可以说是最常见
最受欢迎的年货之一了
它不但含有丰富的不饱和脂肪酸
及维生素等营养元素
而且还有助于消化功能
特别是一些多味的炒制瓜子
也给大家提供的了不同口味的选择
比如五香味、奶油味、椒盐味等等
但是这些种类繁多的口味
是从何而来的？
会不会对人体有什么危害呢？
今天的王鹏实验
咱们就教大家怎么选瓜子
来说说嗑瓜子的讲究！
瓜子口味 丰富多样
不管是在各大超市，还是经营炒货的副食品店里，瓜子都是非常畅销的零食。如今瓜子的口味也是丰富多样，除了原味儿和五香味儿的，还有杏仁味的，核桃味儿的，奶香味儿的，焦糖味儿的。
风味瓜子 价格更高
通过走访我们发现，不管是密封包装还是散装瓜子，只要是有着特殊口味的瓜子，价格一般都比原味的同类瓜子稍贵。
味道独特 源于调料
记者还发现，一些密封包装瓜子中，原味瓜子的配料一般只有“食用盐”，而有着各种风味的瓜子，配料中标注有糖精钠、安赛蜜等食品添加剂。
散装瓜子中，各种特殊口味的瓜子里，有一些香料的碎块，瓜子表面也有较多的灰白色粉末。
销售人员表示，正是因为加了这些调味料，才使这些瓜子有了各种各样的口味，更受消费者的青睐。但究竟加了些什么调料，他们也不太清楚。
销售人员：“应该是用一些香料炒的吧，它有用桂皮八角那些撒下去一起炒，反正加的调料比较多，这种有味道的瓜子卖得也比较好。”
走访调查中一些商家告诉记者
说这瓜子要想炒制出不同的口味
其实并不难
关键就看炒制瓜子的过程中
往里加了什么东西，加了多少量
这些瓜子里到底会加些什么东西？
会不会对人体健康产生危害呢？
我们从市面上
随机购买了7款瓜子样品
把它们送到了
深圳市计量质量检测研究院
食品检测所
请工程师对它们进行相关检测
瓜子加“料” 口味不同
给生瓜子加点“料”，经过煮制入味，再上烘烤生产线进行烘干、复烤等等，各种口味的瓜子就应运而生了。
那么，给瓜子赋予不同口味的“料”，到底是什么呢？真的像一些商家所说，只是用了桂皮、八角等调味料吗？
深圳市检测院食品检测所工程师董超先：“此次检测结果显示，7款瓜子样片中，有6款样品均有检出不同种类的甜味剂、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等甜味剂。”
值得注意是，这六款检出有甜味剂的样品，全部是多味瓜子，即非原味的。唯一一款未检出甜味剂的瓜子，是一款原味瓜子。 看来，让这瓜子变得具有多种味道，加入的“料”，不少都是甜味剂。
工程师介绍，像糖精钠、甜蜜素这类甜味剂，在熟制坚果与籽类中，均可添加使用。而本次检测的7个样品，其甜味剂使用量，都在国家标准规定的范围内。
既然产品都合格
是否就意味着
我们可以毫无顾忌地食用瓜子呢？
食品检测所工程师董超先表示：由于常用甜味剂大多数是人工合成的化学物质，如果长期大量食用，某些甜味剂靠正常代谢，不能完全排出人体外的话，可能会在体内堆积，或者生成对人体有危害的物质。严重时可能会影响我们的健康，对代谢功能较弱的人群影响会更大。
瓜子“美容” 未必安全
除了让瓜子具有丰富的口味外，通过一些方法，还可以给瓜子“美美容”，看起来更加干净，卖相更好。比如二氧化硫，就是是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。经其处理的食品，色泽鲜亮，保存时间更长。
工程师介绍，国家相关标准明确规定了，不同类型产品中二氧化硫残留量的限值。其中，
瓜子中不得检出二氧化硫残留量
。如果瓜子的二氧化硫残留量超标，很有可能是企业在食品加工过程中，超限量使用了亚硫酸盐等添加剂。
营养丰富 适量食用
瓜子虽然有一定的营养价值，但食用也要适量。如果不加节制地食用瓜子，会增加热量和脂肪的摄入，可能会使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。另外，经常嗑瓜子，还有可能会出现“瓜子牙”、舌头肿痛、腹部不适、消化不良等“瓜子病”。因此，吃瓜子，一定要适量，在选购的时候，也最好选择原味的瓜子。
文章来源：深圳广电集团《第一现场》
