已经临近春节了，家里人都开始准备年货了，尤其是一些待客的零食，一样都不能少，所以小编的家里也不例外，其中瓜子花生是少不了的，花生还好，农村人喜欢自己炒着吃，而且花生基本上都是自家产的，或者是临近的亲戚家买来的，所以根本不担心花生的质量问题。不过瓜子就不同了，因为大部分地区都是不产瓜子的，所以只能购买。
以前小时候买瓜子总是因为分量少，觉得吃不够，但是随着年龄的增长，这些年吃瓜子总是觉得少了点什么味道，后来一个炒货店的老板说，其实一些瓜子因为产量太高，积压了很长时间，再进行翻炒之后，拿出来卖。这属于陈瓜子，而新鲜的瓜子是有的，有的人为了将陈瓜子销售出去，还会将新鲜的瓜子和陈瓜子掺在一起进行售卖。但是，一般这种瓜子外观差别并不是很大，要如何区分呢？问了一个相熟的炒货店老板，老板教了3招，今天分享出来，保准管用，不妨试试吧。
1、霉味鉴别
一般陈瓜子吃起来是和新鲜瓜子有区别的，有一股淡淡的霉味，这还算是保存比较好的陈瓜子，一般的陈瓜子霉味还是挺重的，所以你在购买的时候，可能遇到一些瘪壳，或者有一些里面明显长霉的瓜子，就说明瓜子里面掺杂了一些陈瓜子，而新鲜的瓜子，一般新鲜感十足，所以即使有霉出现，也很稀薄，在炒制或者晾晒的过程中，就应该被解决了，而不至于在成品的瓜子中还能找到。
2、清脆感
一般的陈瓜子，不管怎么保管，总会出现潮湿的情况，所以清脆感不是特别的足，吃瓜子的时候一般讲究的是嗑瓜子，所以清脆的感觉很明显，而陈瓜子可能有清脆感，但是有一些绵软的感觉在里面，或者瓜子嗑出来，比较慢。
3、泡水
一般陈瓜子为了保持新鲜的感觉，可能在上面会添加一些色素，所以吃起来嘴巴会出现一圈黑黢黢的印子，虽然新鲜的瓜子也有，但是没有陈瓜子这么掉色。如果想要看得更加明显，建议直接将几粒带壳的瓜子放入水中，浸泡一段时间之后，掉色很严重，说明是上色的陈瓜子，如果没有出现掉色的情况，说明瓜子还算是比较新鲜的。提示：这里的瓜子掉色不是指绿茶味，这种本身就含有色素的瓜子，而是原味瓜子泡水出现掉色。
以上这3招就是炒货店老板的秘诀，而且做到位的话，也就不用担心买到陈瓜子了，你学会了吗？
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